14.10.2022
Pickup-Store: Die erste autonome Bäckerei-Filiale
Die erste autonome Bäckereifiliale Deutschlands lässt sich 24/7 ohne Verkaufspersonal öffnen und bietet mehrere große Vorteile. Auf der südback 2022 in Stuttgart feiert die revolutionäre Neuheit den ersten Auftritt. In Kooperation mit BakerSoft haben KMZ und copago den autonomen Store realisiert. Damit haben wir einen großen Schritt in Richtung Zukunft und die Technologie für Bäckereien verfügbar gemacht.
Filiale und Verkauf ohne Kassenpersonal
Der Trend zu autonomen Stores ist mittlerweile in Deutschland angekommen und immer mehr Lebensmittelhändler erproben dieses Format, um Absätze zu generieren. Kunden können einkaufen, ohne dass Verkaufspersonal vor Ort sein muss. Mit der ersten autonomen Filiale für Bäckereien bietet KMZ eine Lösung für die Personalproblematik, die aktuell eine der wichtigsten Herausforderungen ist. Fachkräfte werden händeringend gesucht und sind gleichzeitig immer seltener zu finden. Es wird immer schwieriger, regelmäßig alle Schichten abzudecken. Teilweise müssen Öffnungszeiten der Filialen stark gekürzt werden oder die Filialen bleiben sogar ganz geschlossen. Gleichzeitig macht das Personal 45-55 Prozent der Filialkosten aus. Wir gehen davon aus, dass mit dieser Technologie 35 Prozent der Fixkosten einer normalen Filiale eingespart werden können. Zudem entfällt der Aufwand, Schichten kurzfristig zu besetzen, um Filialen öffnen zu können.
Pickup-Store: Marktwachstum und Absätze generieren
Der Pickup-Store für Bäckereien bietet Marktwachstum auf bezahlbarem Niveau in jeder Region in Deutschland und im deutschsprachigen Ausland. Der als autonome Filiale eigens entwickelte Spezialcontainer kann einzeln platziert werden oder als Shop-in-Shop-Lösung in Filialen außerhalb der regulären Öffnungszeiten genutzt werden. Im frei gestaltbaren vorderen Bereich befinden sich Bestellterminals und der Ausgabebereich für Backwaren, Artikel und Kaffee. Im hinteren Bereich organisiert Robotertechnik die korrekte Lagerung und „Bedienung“. Es besteht Lagerkapazität für bis zu 3.000 Produkte. Diese Technologie wird es komplett zum Mieten geben – inklusive aller Technik.
Zugang zum Pickup-Store per Kartenzahlung oder mit Kunden-App
Um Vorbestellungen zu tätigen, nutzen Kunden die zugehörige App. Dafür ist unsere get2go-App oder die BakerSoft-App im Einsatz. Im Store selbst organisieren Self Ordering Terminals die Bestellungen. Bezahlt wird per Karte oder App, wo auch Prepaid-Guthaben möglich ist. Produkte und Artikel werden fertig ausgegeben. Im Hintergrund läuft die copago-Kassensoftware, macht Umsatzbuchungen und TSE-Aufzeichnungen. Durch die Vernetzung von Store-System, Kasse und Warenwirtschaft können Bäckereikunden nur das beziehen, was tatsächlich verfügbar ist. Sie sehen immer, was aktuell im Pickup-Store vorhanden ist, und können mit dieser Information nutzerfreundlich bestellen und abholen. Bei Vorbestellung per App wird die Ware direkt bezahlt und geblockt.
Nachhaltiger vollautonomer Pickup-Store
Beim Design der autonomen Filiale wurde auf Nachhaltigkeit geachtet; so werden beispielsweise Solar-Paneele auf dem Dach montiert. Auch im Hinblick auf das Nachhaltigkeitsimage der Bäckerei lässt sich der Pickup-Store ideal einsetzen. Durch den vollautomatisierten Abverkauf und die innovative Software lassen sich Retouren minimieren.
Kassenlos-Konzept gegen Personalmangel in der Bäckerei
Kassenlos ist unser Konzept nur in der Form, dass nicht an einer klassischen Kasse abkassiert wird. Das Kassensystem läuft als Software im Hintergrund, um die Bezahlvorgänge zu erfassen und Daten mit der Warenwirtschaft und dem Store-System auszutauschen. Fakt ist, der Personalmangel erhöht den Druck, sich mit neuen Technologien zu beschäftigen. Wie können Kunden rund um die Uhr einkaufen, ohne dass dazu Personal im Laden sein muss? Wir bieten Bäckereien eine Lösung, mit deren Hilfe auf Verkaufspersonal verzichtet werden kann. Außerdem erlaubt die 24/7-Lösung, Standorte zu besetzen, die normale Filialen wirtschaftlich nicht rechtfertigen würden, beispielsweise in ländlichen Gegenden.
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Für Ihre weitere Planung können Sie sich mit diesem Video nochmals einen guten Eindruck über den Ablauf in der autonomen Filiale verschaffen.
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